幾道好吃的超簡易食譜　　文/阿妮奇

1.大黃瓜鑲肉
一般而言，肉團總是會給人油膩的感覺，但是，如果把肉裝到大黃瓜中，藉由大黃瓜的清爽，就能消除肉的油膩，加上用蒸的方式烹調，肉中的油份都蒸出來了，使得這道菜清爽而可口，當飯盒菜時，還很美麗呢！

材料
大黃瓜一條
絞肉一碗
香菇數朵
蝦米少許
薑少許
鹽一小匙
味精少許

做法：
一、將香菇與蝦米分別用冷水泡軟，蝦米背上的腸泥用牙籤刮掉，然後將香菇和蝦米都切成碎末。

二、將絞肉放在大碗中，再放入切碎的香菇、蝦米，並加入鹽、味精、切碎的薑後攪拌均勻，放十分鐘。

三、然後開始將大黃瓜洗淨、削去外皮，接著切成四、五公分高的小段，再小心挖去中間的籽，使大黃瓜成為空心的管狀。

四、將肉餡填入大黃瓜中心，並讓肉餡有少許突出於表面，填完肉餡後，放在盤子中。

五、最後放入電鍋中蒸十分鐘左右，在稍燜一下即可。

烹飪心得報告
結合蔬菜與肉的菜餚營養十分均衡，而且變化也多，
如果敢吃苦瓜的話，可以用苦瓜代替大黃瓜；
青椒也是不錯的選擇，吃了對眼睛很好喲！

2.吻仔魚羹
白白的吻仔魚新鮮而味美，不論是炒來吃、或者做成小魚煎蛋，變化很多，小魚有豐富的鈣質，最適合發育中的小朋友，這一道熱騰騰的吻仔魚羹，喝起來清爽而順口，即使在炎熱的夏日中，也讓人一碗接一碗喲！

材料：
吻仔魚 半斤
胡蘿蔔絲 少許
豆腐 一塊
柴魚片 少許
太白粉 少許
鹽 少許
烏醋 少許
香菜 少許
胡椒粉 少許

做法：
1.將小魚稍微以水洗淨，瀝乾備用。

2.豆腐切成小丁狀備用。

3.在鍋中放七分滿的水，燒開後放入胡蘿蔔絲、柴魚片、 小魚、豆腐丁再煮開後以小火煮五分鐘。

4.以太白粉勾芡、加入鹽、烏醋調味即可起鍋。

5.盛到碗中食用時，再放上少許香菜、胡椒粉便是一碗好喝的魚羹了

烹飪心得報告
一碗紅白綠相間的小魚羹，不但好看好喝也極富營養，
用煮湯的方式保存了小魚的鮮美滋味，而且做法簡單易學，
在豆腐的使用上，可用傳統的豆腐，也可以用盒裝豆腐，
不過如果用傳統的豆腐時，記得要將豆腐上下的硬皮切掉，
再將豆腐切丁，如此才能維持整鍋湯料的細嫩。
此外，小魚本身有些許鹹味，在鹽的用量上要注意，
而買回來的魚若用不完，最好放置在冰庫中，以保新鮮，
而且小魚易於解凍，十分方便。

3.瓜仔肉
醃漬醬瓜使得整道菜有著甜甜的味道，以瓜仔肉拌飯吃，可是會食慾大開的，也是一道飯盒菜，做法更是十分簡單，準備好材料自己動手做吧！

材料
醬瓜 一小瓶
絞肉 一碗
薑 少許
胡蘿蔔 少許

做法
1.從瓶中取出醬瓜剁碎、胡蘿蔔也剁碎備用。
2.將絞肉再剁細後放入容器中，加入薑末、剁碎的醬瓜、胡蘿蔔及少許醬瓜的湯汁後，混和均勻。
3. 將混合好的材料放在碗中，再置入電鍋中蒸十分鐘左右，稍悶一下即可。

烹飪心得報告
看完簡易的做法，你便知道這是一道非常簡單的菜肴，
但也可以稍做變化，加入你喜歡的東西，
如脆脆的荸薺、竹筍，或者將鹹蛋黃放在中間，
只要是可以蒸的東西，都可以加入使瓜仔肉更加什錦多變。

4.香菇鑲蝦仁
這是一道清爽美麗又好吃的菜，就連請客時用來招待親朋好友，也絲毫不會遜色，一朵朵香菇上填滿了蝦仁泥，擺在盤中好不美麗！

材料:
香菇 大十朵、小二十朵
蝦仁 半斤
豬絞肉 少許
薑汁 少許
香菜 少許
鹽 少許
味精 少許
胡椒粉 少許
太白粉 少許

做法：
1.香菇以冷水泡軟、去掉香菇蒂，備用。

2.蝦仁剁碎、加入少許豬絞肉混合剁成泥狀。

3.蝦仁泥放入碗中，加入薑汁、鹽、味精、胡椒粉、太白粉各少許調味，並且攪拌均勻。

4.將攪拌好的蝦仁泥，以湯匙填入香菇反面的凹陷內。

5.放入電鍋中蒸約十分鐘，稍悶一下即可，上桌前用一片香菜葉放在上面裝飾即可。

烹飪心得報告
香菇的數量可依大小而定，而在蝦仁泥中放一些豬絞肉，
是為了使口感較好，因為所有的材料中都沒有油脂成分，
吃起來會有些澀。
而鑲在香菇中的餡料其實是可以隨自己喜好調配的，
除了蝦仁外，也可以用豬絞肉加上蝦米或其他材料，
會有不同的風味；當然也可以做成素食的喲！
用豆腐、毛豆、胡蘿蔔等不同色澤的材料，
切碎後加入調味料、些許麻油混合，再填入香菇凹陷處，
便是另一道佳餚了。