紅燒肉副產品

苦瓜和肉凍
雖然,紅燒肉的三層都美味,尤其皮更是精華,但仍然不敢多吃,將皮與肥肉部份切下又放回汁中,買了苦瓜,整條切段,不去籽,直接燒。又放了筍尖一起燒。
這樣,紅燒苦瓜與筍尖又成為另一樣菜。
當苦瓜與筍尖吃完後,這鍋湯汁也可以不用浪費掉。我將肉皮撈出,切去肥肉的部份,將皮切碎,剩下的瘦肉也切碎丟下去,加些酒和水,將湯之燒開後,放到四角盒子中,放冷冰到冰箱中就可以變成肉凍了。豬皮的膠質可是都熬出來了
可以切塊直接下酒吃,也可以丟到熱飯或熱麵中,加上蔥花、攪和攪和,可是很香的…..

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