[台灣小吃] 七張米粉湯

在新店七張肯德基巷子裡有家米粉湯的攤子,由於晚上才開門,而且都開到很晚,以前加班回家時,就可以順便去吃碗米粉湯。但這一陣子經過,都沒開門。少了一個晚上可以吃到米粉湯的地方,是挺遺憾的。
有天搭公車經過北新路和檳榔路口附近,突然瞄到一個招牌:七張米粉湯,還拉了個布條寫著「原七張肯德基旁米粉湯」。
米粉湯3
果然是搬家了,而且找到了店面重出江湖,裡面明亮而且客人不少,看來比以往攤販時生意還要好。
雖然店名是七張米粉湯,但還有賣其他的小吃,但我一個人去吃了米粉湯切些小菜也就飽了,還沒機會嘗試其他的東西。
前幾天去吃了米粉湯,在冷冷的天中吃起來特別的舒服,剛好可以拿來介紹一下台灣小吃:米粉湯。


台灣的米好吃是不爭的事實了,做出來的米粉更是帶著米香味,無論是新竹乾米粉,或者是這種濕的粗米粉,不過近年來發現有些米粉不是純米做的,會放些類似薯粉、澄粉類,所以整個看起來是透明的,有了Q度,卻失了香氣。
所以,好吃的米粉湯要素之一是米粉要好。
其實很多地方都有類似米粉的東西,但是由於高湯的不同,所以煮出來的滋味不同,台灣的米粉湯好吃的要素之二就是高湯。要用豬骨、各種零件熬出白色的湯,然後去滾米粉,讓米粉吸收湯汁的香甜。
↓米粉要不透明,用高湯滾透,不太爛又不硬最好,但有時要靠運氣。高湯則要泛白,不能清清如水。
米粉湯
吃米粉湯的第三個要素是小菜。像是豬皮、豬舌、豬肺、豬肝連、豬大腸,每個都要清洗得乾乾淨淨放到湯裡煮,客人要點時,切成好入口的小塊,放上嫩薑絲,淋上醬油膏。想到都流口水。此外,用高湯煮到透的白蘿蔔、油豆腐也是很棒的選擇。
我通常一定會叫一塊油豆腐,油豆腐則是切塊後,搭配香菜(芫荽),淋上大蒜醬油膏。這次則又叫了一份大腸,又舀了一勺豆瓣辣椒醬來蘸食,非常的對味。有的店裡是那種普通的辣椒醬,就遜多了。
↓吃米粉湯一定要吃小菜,這類黑白切是我的最愛呢!
米粉湯2
米粉湯則是灑上芹菜末,我都會再灑白胡椒,白胡椒可以去腥膩提味,灑點兒上去整個湯頭的味道都不同。台灣的米粉湯並不會很油,味道也不鹹,搭配小菜正好。記得我有個同學每次都跟老闆說米粉少些湯多些,因為她比較喜歡喝湯,講著講著想起了唸書時放學必經的景美夜市,裡面有家米粉湯,也很久沒去了呢!要來排入下次的行程。
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9 thoughts on “[台灣小吃] 七張米粉湯

  1. 您好,
    或許您有興趣知道另一家原七張肯德基旁的小吃, 老闆娘說他們原來是在米粉湯的隔壁. 新地點是新店路,碧潭吊橋頭附近, 掛了個 “原七張…" 的紅布條.
    祝好.
      >>阿妮回:真的嗎?原來每家店都另起爐灶了。現在肯德基旁都黑鴉鴉的。謝謝你的告知呀!有機會我要去看看呢。

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  2. 北新,檳榔路口?? 我昨天經過怎麼沒看過啦~~~我以為收起來不做了….嗚~~~~
      >>阿妮回:不在檳榔路這邊,在對面呢!(有可能周一休息喔)

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  3. 😦
    剛剛看完魯肉飯…現在才看到這片米粉湯~~
    越看越想哭…好想吃米粉湯阿…然後切很多小菜~~~
    好想念臺灣阿~~
     >>阿妮回:下次回台灣記得要多留點時間,幫你安排小吃之旅。

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  4. 看了就好想吃,最近上海南京路上就在举办台湾小吃展,排队的人呀,超级多呢。。。。。
      >>阿妮回:哇~居然有台灣小吃展喔!台灣小吃真的多到數不完呀~~

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  5. 這家我好像吃過,以前是不是在旁邊還有一家標榜現打果汁的的攤子?
      >>阿妮說:似乎是,那條巷子是不是不能擺攤了呢? 不過改到店面中,感覺更好了。

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  6. 您好,我是輔仁大學大眾傳播學系的學生,
    近期我們計畫製作一本有關於有機、樂活的英文雜誌,
    未來將在5月於輔大校園免費提供師生閱讀。
    在資料收集時,在《有機食遊》雜誌中看到您的專訪「30天陽台變菜園速成」,我們對於您的居家種菜日記很感興趣,
    想請問您可否提供幾組您摘種蔬菜的日記照片給我們?
    我們將會撰寫一篇關於蔬菜日記的專題於雜誌中,
    教導更多讀者居家蔬菜養成法,謝謝。
      >>林同學,我有回信給你了。

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  7. 幸好我剛吃完晚餐,
    不然現在我鐵定又要跟我老公"靠夭"了….哈~
      >>阿妮回:那可以考慮宵夜時出去吃吃,也許又會撿到什麼,然後讓我們看見妳的巧手回春呀~

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