不喜歡香菜味的人千萬別接近它

香料一向可以增添料理的風味,在中國菜的領域中,除了五香等乾貨外,我們最常用的大概就是蔥、蒜、香菜、芹菜等。在我的習慣中,味增湯中要灑蔥花、蚵仔麵線中要放大蒜和芫荽、米粉湯上則要飄著芹菜末…
但是,我卻常遇見朋友夾掉香菜(芫荽)、撈起芹菜、剔掉小黃瓜…好吧,小黃瓜不算香料這次不談。
這些香料會被某些人討厭,大概都因為他們有種特殊的香氣吧!
下圖是刺芫荽,其實本文是要介紹它的。
日本香菜


最近認識了刺芫荽,又稱為日本芫荽(香菜),只要站在旁邊,風一吹就可以聞到香菜味道,非常濃郁。真是好物呀!
從前買了香菜後的保存常讓人覺得麻煩,因為買一把回來如果不先處理好,剩下的很快就是乾了或爛了。我多半會洗淨、晾乾、切碎然後放到冰庫中,要使用時再拿一把出來,即時冷凍雖然可以保存,但總是風味差些。
這次水災過後,居然買不起也很難買到香菜,因此,在知道有日本香菜後,就到花市去買了一株,煮魚丸湯需要時,去外面剪片葉子切碎放下就香氣十足,多方便呀!雖然我們也有種一般的香菜,但這刺芫荽比較好種味道也十足,如果你喜歡芫荽味道的話,可以買棵回家種,如果不喜歡的話,那千萬不要靠近它呀!
2009.10.1 註:發現很多人問到芫荽是什麼?以及怎樣發音,因此,就把提到芫荽的文字都改成香菜了。

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2 thoughts on “不喜歡香菜味的人千萬別接近它

  1. 任何提香的香料我都超愛~
    蔥薑蒜都是我的好朋友!芹菜和芫荽也是~
    下次有看到,我也要來買一盆刺芫荽,
    光看妳形容的香味,就夠我流口水了………

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