便當也可以不用蒸

應該是小時候學校那種蒸便當的味道,讓我留下非常不好的記憶,一直不喜歡吃蒸過的便當,於是開始做可以不用蒸也好吃的便當,稱之為免蒸便當。做法非常簡單,所以,並沒有食譜的存在,只要注意一個原則,盡量不要有動物性油脂,這樣即使從冰箱拿出來也能吃。

通常我會使用的食材一定有蔬果,也有海鮮或瘦肉類或雞蛋,雖然清爽,但並不是個吃不飽的便當。

免蒸便當

蔬果部分,有的可生吃,例如小黃瓜、番茄、萵苣、胡蘿蔔等,有些蔬菜用開水燙熟即可,如青花菜、玉米筍、玉米、秋葵、蘆筍、四季豆等等。燙熟後,立刻放入冷水中降溫,就能保持鮮綠,可以一次燙個兩三天的分量,分次使用。 Continue reading “便當也可以不用蒸"

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