[模仿菜]薑片炒松阪豬

這道菜模仿自某天公司聚餐的鐵板燒餐廳。

松阪豬1

海鮮、牛肉、豬肉一道道菜餚在師傅手下翻轉著,每道調味均不同。

當煮到薑片炒松阪豬時,一開始覺得這兩樣食材的組合很新鮮,畢竟我從沒想過要將松阪豬肉如此料理,但後來看見師傅淋上醋時,我聯想到的是薑絲大腸,不禁令人拍案,而且覺得這應該會成為我家餐桌上未來常見的一道料理。

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便當也可以不用蒸

應該是小時候學校那種蒸便當的味道,讓我留下非常不好的記憶,一直不喜歡吃蒸過的便當,於是開始做可以不用蒸也好吃的便當,稱之為免蒸便當。做法非常簡單,所以,並沒有食譜的存在,只要注意一個原則,盡量不要有動物性油脂,這樣即使從冰箱拿出來也能吃。

通常我會使用的食材一定有蔬果,也有海鮮或瘦肉類或雞蛋,雖然清爽,但並不是個吃不飽的便當。

免蒸便當

蔬果部分,有的可生吃,例如小黃瓜、番茄、萵苣、胡蘿蔔等,有些蔬菜用開水燙熟即可,如青花菜、玉米筍、玉米、秋葵、蘆筍、四季豆等等。燙熟後,立刻放入冷水中降溫,就能保持鮮綠,可以一次燙個兩三天的分量,分次使用。 Continue reading “便當也可以不用蒸"

終於吃到香蕉核桃蛋糕

好不容易遇上晴朗的天,早上整理該洗該收的衣服。

午後,切了塊昨晚烤的香蕉核桃蛋糕配上一杯黑咖啡,開了窗享受著溫暖的微風,氣象預報說稍晚會變天,這會兒要先珍惜一下偶現的陽光與藍天。等等還要繼續收拾房間,這輩子大概與「斷捨離理論」絕緣,房間永遠是「豐富」的,每隔一陣子要大整理一次。

香蕉蛋糕

想吃香蕉核桃蛋糕很久了。以往是香蕉太熟了拿來順便做蛋糕,但這次卻沒有現成的香蕉。於是上周買了香蕉,也不能馬上做,就一直等著它變熟。好不容易等到它變成了「香甜芝麻蕉」,又再撐了一天,就是想等到外面黑,裡面仍然保持原色的極限,這才能呈現出香蕉的最香甜,如果等太久,裡面就會變黑了,也不好。昨天早上心裏就想著:「時間,應該是今晚吧!」

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我的超簡單淋餅食譜

從小喜歡吃麵食,但饅頭包子大餅等都得和麵,身為小孩的我不會做,要等爸爸動手。不過,因為貪吃,從會用瓦斯爐開始,我就會自己做淋餅了,因為非常簡單。把麵粉、水、蛋、蔥花,稍微調味後,攪拌成麵糊,就可下鍋煎了。

餅材料

把鍋燒熱、放油,淋入麵糊,拿起鍋轉一轉,像做蛋皮一樣,讓麵糊向四周散開,不會轉鍋就用湯匙慢慢推開,定型後,翻面,煎到金黃就是一張餅。如果是甜的,就像可麗餅了。

這樣的薄餅,可以夾東西吃,也可以直接吃。我喜歡塗上醬油膏或蔭油,配上熱餅中的蛋香,好吃。

但淋餅稍嫌單調,就想要放更多的料進去,這樣的餅相信有些似曾相識。這種麵糊作成的餅其實有很多面貌,很多地方都有類似的東西,像是韓國的煎餅;日本的大阪燒、廣島燒等。

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芝麻醬涼麵

涼麵
芝麻涼麵的滋味,似乎有記憶時就存在於腦海。

每逢夏天,父親就會煮涼麵來吃,稍微年長後,我也參與做涼麵的過程,每每跟父親一起做事時,學到的其實不只做事的技巧,往往他總是會給我很多機會教育,許多時刻的對話,至今還會偶爾想起。

父親退休後,我放暑假時,每天中午都跟父親一起吃涼麵。吃上一個月都不會膩,「麵食人」不知是養成的還是天生的。

芝麻醬涼麵的做法很簡單,這或許也是我們父女吃的很快樂的原因,花個十分鐘就可以端著碗在電視機前吃著開胃涼麵。是酷暑中的幸福時光。

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薰衣草冰淇淋

想安眠,喝杯薰衣草茶或者牛奶,據說會比較好睡,那麼來杯薰衣草奶茶,應該更有用吧!
薰衣草冰淇淋
但媽媽一直搖頭,不肯喝。她說:這樣我會一個晚上都起來上廁所,也不會好睡的。
於是,我想,那薰衣草冰淇淋,總可以吧!(謎之音:不但有助於睡眠,可能也有助於體重吧!)
經過一陣子的陰雨後放晴的天,想做冰淇淋的心意又蠢蠢欲動,這次做了薰衣草冰淇淋

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卡士達醬副產品:天使蛋糕

天使蛋糕
作卡士達醬會產生好幾個蛋白….丟掉太可惜。就找了用蛋白作的天使蛋糕的食譜,來充分利用。
看了許多配方,我最喜歡周老師美食教室的這個:天使蛋糕-清香的白雪,於是開始烤人生第一個天使蛋糕。
由於沒有塔塔粉,我用檸檬汁一大匙來替代做酸鹼度的中和,因此,蛋白就用200g。
第一個烤起來充滿著奶香味。好吃。

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香草冰淇淋真是冰淇淋界的百搭款呀

咖啡冰淇淋

做完果醬類的冰淇淋後,很快的就想挑戰卡式達醬的冰淇淋。

冰淇淋的種類很多,加水果的如芒果冰淇淋,另外一個大宗就是卡式達醬類的吧!作成的香草冰淇淋更是百搭款,所以,一定要來做看看。

同樣的找了很多食譜比較,確定後,又等了兩天才做。

這兩天在等著香草豆莢。

2010.5.19小日記寫著:
剛收到網購的香草豆莢,一隻75,因為懶得出門買,所以還要加上運費。誰叫我一直以為香草豆莢在台灣很普遍,原來只是在店裡吃到,要買原料則很難。

收到後就開始準備煮卡士達醬了。

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