今夏開始有Homemade Ice Cream可以吃了

昨天在FB的小日記中先post了買冰淇淋機的部分。
成品
晚上裡面的冰膽冰好後,也做成功了芒果冰淇淋,就來把整個過程寫出來紀念一下。

會買冰淇淋機的原因是…
其實每年一吃貴鬆鬆又太甜的H牌時,就會想買冰淇淋機,但從前好像很少選擇,也不便宜。

導火線…是前幾天去薰衣草森林吃了檸檬草香蜂草與薰衣草冰淇淋,濃厚香醇味道很棒,尤其檸檬香蜂草的口味太讚了,家裡也種有許多香草,其實也可以拿來「入」冰淇淋呀!

劍及履及如我,上網一查,發現冰淇淋機的選擇變多了耶!這時已經確定要買,只是在考慮哪一種。後來在預算與實際考量下,選了這台。不是最好,但最適合我。而價格呢?心想只要我有常做,而不是束之高閣,應該就可以值回票價。(後來發現Amazon的價格不到定價的一半,如果你有親友在美國可以….)

我挑選冰淇淋機的重點在:要挑冰膽跟主機分開的,這樣要事先冰冰膽時才不需要太大的冰庫位置。有的廠牌還可以多買冰膽。而且要先考慮自家的冰庫大小是否放得下冰膽。所以,這牌有兩個尺寸,想了很就很久…我還是挑小的,這樣如果廚房冰箱滿了,我還可以放到小冰箱去冰。雖然每次做的份量變少,但自己吃應該足夠了。而主機馬達的穩定與耐用應該也是重要的,這台有三年保固。

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用小烤箱做小歐式麵包

先說一件事,很重要:當我說這個麵包真好吃時,不一定你吃了後會覺得好吃。
5分鐘麵包2
這個歐式麵包的材料裡,沒有油,當然不會有大家習慣的那種軟香的滋味,那種軟香是很多奶油(植物奶油)與香料做出來的;也沒有糖,所以,吃起來只有鹹味。聞起來則是麵粉的香味。表面在烤熱的狀態下是酥脆的,但是有點耐嚼的脆,不是像油酥那種香脆。
所以它是歐式麵包,很像歐洲餐廳給的佐餐用麵包,記得在西班牙只要在外面餐廳吃,就會附上一個,有時還用密封塑膠袋裝著,我們吃不完也都會帶走,一方面因為可以當作另一餐,一方面這麵包很耐吃。在台灣,比較類似的口感與味道就是COSTCO賣的密封裝的進口小麵包,但沒有那麼結實。
如果,你喜歡甜香軟麵包,這篇文章看看就好,如果,你能接受這種歐式麵包,或許可以在假日試著也做做看。

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冬天在武陵農場吃什麼呢?

上山前就在思考,由於這次上山露營是冬天,因此,不能像以往一樣炒菜吃,否則,等一桌菜準備好,可能就全冷了。所以,這次打算吃的東西要鍋不離火,所以,一天晚上吃了鐵板燒、另一個晚上則是吃麻油雞。而第二天的白天,我們很豪華的作了一隻烤全雞。
在山上曬太陽,其實每天只有一餐是吃比較好,另兩餐都隨便吃吃。照舊把這次吃的東西紀錄一下。
第一天 午餐
武陵餐1
第一天中午其實是隨便吃。一邊搭營一邊點一下肚子,媽媽給我們一袋人蔘雞,放到鍋子裡煮熱即可,進營區前在武陵的商店中看見酸白菜與辣白菜、辣羅蔔,就先買了上來吃,剛好辣泡菜配人蔘雞,非常韓國。煮好後,阿寶妹就先把炊事帳搭好,我們就舒服的坐在裡面吃下午餐。

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[麵包機] AK 10號

芋頭土司
麵包機持續運作著,只是每周做的都是一般的吐司,這天晚上又有機緣做新吐司,於是AK10號誕生。
緣由是做吐司時發現桌上有盤媽媽炸好的芋頭塊,於是就想說切切放到吐司裡或許不錯。曾考慮著要像葡萄乾吐司般等麵糰揉好再放,但又擔心等會兒一忙錯過時間,因此,就在調料時最後直接切丁丟入。

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SWISSGOLD KF 300另一種咖啡濾杯

已經很久很久不用濾紙了,也不會主動去買掛耳包,同樣泡出一杯咖啡,我會用金屬網濾杯或者法國壓,我也只用手搖磨豆機。

不用濾紙是為了安全與環保,用手搖磨豆是想保存咖啡香味,這些習慣是慢慢學習理解後;然後慢慢養成的。因此,看到這類器材時往往會特別注意。

這是SwissGold 的 One-Cup permanent filter KF 300。它的底部角度很平,因此流水面積變小,咖啡粉的分布跟傳統濾杯是不同的。我第一次知道有這種濾杯是在某個中國咖啡網站上,我只記得它的名字:瑞士金。
瑞士金1

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[麵包機] AK8號:法國麵包


如果把Pizza那回合也算進去,這次的法國麵包應該算是8號。
在德國吃多了、也吃慣了單純的麵包,讓我很想念那種滋味,在不想出門去市區的心態下,只好自己做,記得麵包機附的食譜中有法國麵包,於是開始了我的實驗,看完材料後,出現第一個疑問是:法國麵包不是不放油不放糖的嗎?但食譜中有奶油兩T。
上網查了後,發現台灣大多數的食譜中都有奶油,因為糖與奶油是讓麵包柔軟的兩個因素,放了奶油比較軟,接受度高,而且成功率也高。我假設我的食譜的水與酵母的量都是在有奶油下設定的,所以我也放了奶油,如果做成法式軟麵包,我也可以接受,何況我是這樣負有實驗精神的人。

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